Новости музея-заповедника «Кижи»

Море — наше поле

Сумляне, колежомы, нюхотские поморы встретили вторую экспедицию проекта «Карельская кухня и Точка».

Под руководством музея «Кижи» команда проекта посетила поморские села Сумский Посад, Нюхча, Вирма, Сухое.

Суровый северный климат воспитывает сильных духом людей. Как и раньше, хозяин семьи обычно на Мурмане и Белом море, а его жонка содержит дом, ведет хозяйство и воспитывает детей. Традиционно дома поморов строили фасадами к морю.

Кухня поморов — блюда из морской рыбы, выпечные изделия из белой муки, кисели, квас... В экспедиции удалось записать 27 народных рецептов от 7 информантов:: жареница, морская жареха, запеченная икра, поморская окрошка на квасе, зубатка под ржаной коркой, грибная похлебка, котлеты из наваги, похлебка из морошки, волнушная жареха, котлеты из лосятины, щи с мясом, пироги сладкие, ягодники, пироги с максами, икра соленая щучья, запеченная навага, суп из сущика, жарница, пустынники, житники, волнушники, травяные чаи, косовики, рыбный пирог, картофельные шаньги, ягоды с толокном, калитки.

Поморы бережно хранят семейные рецепты и передают их детям! По итогам проекта будет выпущена книга «Кухня народов Карелии», в которой будут представлены и поморские блюда.

Экспедиция состоялась при поддержке Фонда грантов Главы Республики Карелия и музея-заповедника «Кижи».
Автор фото - Илья Тимин.

Особую благодарность за организацию работы руководитель проекта и сотрудница музея «Кижи» Анна Анхимова выразила местным активистам Ольге Корольковой, Надежде Семёновой и Натальи Мошкарёвой.