«Mähnäletut» — «Оладьи из икры»: старокарельское блюдо, которое можно готовить круглый год

В кадре Екатерина Урбанович (Карельская), жительница деревни Юшкозеро и хранительница карельских традиций.

Ингредиенты: икра озёрной рыбы (плотва, язь, лещ) — 300 г, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 2–3 ст. л., манная крупа — щепотка, соль — по вкусу, растительное масло.

Сначала приготовить тесто: положить в миску икру (свежую или предварительно размороженную), добавить яйцо, манную крупу, немного соли. Перемешать мутовкой или столовой ложкой. Постепенно ввести пшеничную муку. Тесто должно получиться более жидким, чем для обычных оладьев. Разогреть чугунную сковороду, налить растительное масло. Выпекать оладьи до готовности. Подавать можно как горячими, так и холодными.

«Зимние оладьи» получаются тоньше, так как их выпекают из замороженной икры, а «летние» — потолще (из свежей икры).

Рецепт записан во время экспедиции в Калевальский район по проекту «Карельская кухня и Точка» при поддержке музея-заповедника «Кижи» и Фонда грантов Главы Республики Карелия.

Пресс-служба

e-mail: press@kizhi.karelia.ru

20 апреля 2026