Состоялась презентация книги «Кухня народов Карели...

Состоялась презентация книги «Кухня народов Карелии»

8 сентября состоялась презентация нового издания, посвящённого народной кухне Карелии. Автор проекта Анна Анхимова вместе с командой проекта «Карельская кухня и Точка» проделала большую работу.

В рамках «народного» проекта состоялось 10 экспедиций в районы Карелии, опрошено 50 информантов, зафиксировано более 120 рецептов, создана передвижная фотовыставка. Видео с рецептами можно посмотреть в группе «Лиги прибалтийско-финских народов».

Музей «Кижи» стал ключевым партнёром проекта, инициатором которого является КРОО «Лига прибалтийско-финских народов».

Книга рецептов карельской кухни подготовлена на основе материалов, собранных во время полевых экспедиций в районы Республики Карелия, и представляет блюда трёх коренных народов — карелов, вепсов, русских. Издание знакомит с особенностями национальной кухни региона, а также служит сохранению культурного и языкового наследия коренных народов Карелии.

Карельские рецепты приведены на русском и карельском языках (ливвиковское и собственно карельское наречия), вепсские — на русском и вепсском языках. Наряду с традиционными блюдами в сборнике представлены варианты рецептов современной местной кулинарии.

Вот названия лишь некоторых блюд: ягодный мусс, кусковой сахар, рыбник в буханке хлеба, «рыба с душком», карельское жаркое, курник с сигом, овсяные блины, корюшка в масле, грибовница на молоке, налитушки, пустынники, морская жареха, рыбник на подквасье, похлёбка из солёных волнух с ячневой крупой, жаворонки, пироги для зятя.

Электронная версия книги доступна на сайте музея: https://site.kizhi.karelia.ru/library/kuhnya-narodov-karelii